PATES/RISOTTO
Jus de viande truffé et truffe d’été
Asperges, champignons, fèves, tomates confites et pesto de roquette
Émulsion lait de fenouil et sauce soja
POISSONS
Tomates confites, olives Taggiasche, caviar d’aubergines et ail confit
Sauce vierge
VIANDES
Noisettes et cerneaux de noix
250g
DESSERTS
Namelaka chocolat lacté, sorbet mandarine gingembre, billes de panna cotta au café blanc, crumble citron vert
Sauce caramel beurre salé, chantilly vanille tonka, nutella
Belle assiette de fruits frais à partager
Mousse noisette, insert caramel coulant, shortbread tonka, glace noisette